Name: Blumenkohl-Pizza mit Schinken, Champignons und Rucola
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 1-2 EL Olivenöl; 200 g gehackte Tomaten (Dose); 1-2 Knoblauchzehen; 1 Stiel Basilikum; Salz und Pfeffer; 400 g Blumenkohl; ...

Blumenkohl-Pizza mit Schinken, Champignons und Rucola

Foto: StockFood / Bauer Syndication

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Aromatische Champignons, saftiger Schinken und feiner Mozzarella - nichts geht über Low Carb-Pizza! Unser Lieblings-Low-Carb-Allrounder Blumenkohl kommt wieder zum Einsatz und verleiht der kohlenhydratarmen Pizza einen knusprigen Boden, und zwar ganz ohne Mehl! An alle Veggies da draußen: Wie wär's mit Blumenkohl-Pizza mit Spinat und Käse?

Zubereitungsschritte

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Öl andünsten. Die Tomaten dazugeben, den Knoblauch schälen und dazupressen und Basilikum hinzufügen. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blumenkohl waschen, putzen und im Mixer oder mit der Küchenmaschine fein zerkleinern. Die Eier mit dem Käse, den Flohsamenschalen, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich verrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen. Dann mit dem Blumenkohl vermischen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Blumenkohlmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu vier dünnen Fladen verstreichen und im Ofen etwa 15 Minuten vorbacken.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Tomatensoße auf den Fladen verstreichen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Pizzen verteilen. Jeweils mit Schinken, Champignons und Paprika belegen. Salzen, pfeffern und im Ofen weitere etwa 15 Minuten goldbraun fertig backen.

Inzwischen den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Auf die fertig gebackenen Pizzen streuen, mit Basilikum garnieren und servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für die Sauce:
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
1-2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
200{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gehackte Tomaten (Dose)
1-2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Stiel	Basilikum
	Salz und Pfeffer

Für den Boden:
400{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blumenkohl
3{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
100{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Emmentaler, gerieben
75{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Parmesan, gerieben
2-3{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Flohsamenschalen, gemahlen
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Oregano, gerebelt
	Salz und Pfeffer

Außerdem:
1{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Champignons
1{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}}	Paprika, rot
250{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mozzarella
200{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schinken, zum Belegen
1{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Rucola
	Basilikumblätter, zum Garnieren