Frikadellen mit Sellerie-Endivien-Salat
12g

Fri­ka­del­len mit Sel­le­rie-En­di­vi­en-Sa­lat

  • 45 Min.
  • 4 Personen
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Endivien? Schmeckt das denn? Ja, und wie! In diesem Rezept vermengt sich der leicht bittere Salat mit süßlichem Sellerie, Schalotten und Schnittlauch. Und dann kommt der Star des Gerichtes noch dazu - die Frikadellen. Die sind fix aus gemischtem Hackfleisch, Knoblauch, Ei und Paprikapulver gezaubert.

Zubereitungsschritte

1

Für den Salat den Sellerie schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser bissfest garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Inzwischen Zwiebel oder Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl andünsten. Essig und Brühe hinzufügen und alles aufkochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2

Den Senf untermischen, das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Selleriewürfeln mischen. Vom Endiviensalat die äußeren Blätter entfernen, den Salat in die einzelnen Blätter teilen, waschen, in Streifen schneiden und 3 Min. in lauwarmes Wasser legen. Danach trocken schleudern.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Für den Salat
800{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gKnollensellerie
Salz und Pfeffer
70{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} grote Zwiebel oder Schalotten
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ELÖl
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ELWeißweinessig
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} mlglutenfreie Gemüsebrühe
Für die Frikadellen
50{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} gSchalotten, oder Zwiebel
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}Knoblauchzehe
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} ELÖl
500{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} ggemischtes Hackfleisch
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}}Ei
0.5{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TLedelsüßes Paprikapulver

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