Name: Pikante Möhrensuppe mit Rauchmandeln
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 4 cm Ingwerknolle; 800 g Möhren; 2 Chilischoten; 2 EL Olivenöl; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; ...

Foto: StockFood / Bauer Syndication

18gKH

Die vielen Gewürze machen diese orientalisch angehauchte Möhrensuppe zu echtem Soul Food: Kreuzkümmel, Koriander und Zwiebeln bringen Würze. Ingwer und Chili sorgen für milde Schärfe, die deinen Stoffwechsel ankurbelt. Die süß schmeckenden Möhren sind die perfekte Grundlage für diese Aromen. Auch Zimt kommt hinzu, der deinen Blutzuckerspiegel senkt und die Darmtätigkeit anregt.

Zubereitungsschritte

Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Möhren waschen, schälen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Chilis waschen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Ingwer, Möhren und Chilis darin anschwitzen. Dann die Gewürze und die Zimtstange ergänzen, kurz mitschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. 500 ml Wasser zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe ca. 25 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. 

Die Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken. Mit dem Joghurt und dem Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Die Rauchmandeln grob hacken. Die Zimtstange entfernen und die Suppe fein pürieren. In Schüsseln anrichten, mit dem Joghurt toppen, mit Mandeln, Zwiebeln und Koriander garnieren und mit Pfeffer übermahlt servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebeln
4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} cm	Ingwerknolle
800{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Möhren
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Chilischoten
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	gemahlener Kreuzkümmel
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	gemahlener Koriander
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Stange	Zimt
750{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
200{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g	griechischer Joghurt
1{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
0.5{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Zwiebel
60{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rauchmandeln
	frischer Koriander, zum Garnieren

Nährwerte (Pro Portion)

18 g

9 g

Eiweiß

23 g

Fett

312

Kalorien

Glutenfrei

Vegetarisch

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