Name: Kürbis-Orangen-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis, (800 g reines Kürbisfleisch); 30 g Ingwer; 3 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsebrühe; 0.5 TL rosenscharfes Paprikapulver; 0.5 TL Zimtpulver; 0.5 TL Knoblauchpulver; ...

Kürbis-Orangen-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen

Foto: Anna Gieseler

20gKH

Zubereitung

Kürbis waschen, putzen und trocknen. Das Innere entfernen und das Äußere in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Das Innere aufbewahren. Den Ingwer schälen und in Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Kürbis darin scharf anbraten. Mit Brühe ablöschen, Ingwer dazugeben und aufkochen lassen. Anschließend 15 Min. köcheln lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbiskerne vom faserigen Inneren befreien. Kerne abspülen und trocken tupfen. Dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. 1 EL Olivenöl hinzugeben und mit Paprika-, Zimt- und Knoblauchpulver bestreuen. Alles vermischen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	Hokkaido-Kürbis, (800 g reines Kürbisfleisch)
30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ingwer
3{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
400{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe
0.5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	rosenscharfes Paprikapulver
0.5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zimtpulver