Vegane Kürbis-Linsen-Suppe
Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Lang, Coco
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Ve­ga­ne Kür­bis-Lin­sen-Sup­pe

  • 40 Min.
  • 4 Portionen
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Ein klassisches Rezept, das hier zum veganen Low Carb-Hit wird. Kürbis ist von Natur aus kalorienarm, aber voller Nährstoffe. Die Linsen liefern wertvolles Eiweiß und gesunde Ballaststoffe. Cremig wird die Suppe dank Kokosmilch und wärmt dich durch etwas Ingwer, der außerdem deine Verdauung unterstützt.

Zubereitungsschritte

1

Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern. Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und alles klein würfeln.

2

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Die Kürbisstücke dazugeben und kurz mit anbraten. Die Linsen hinzufügen und die Brühe mit der Kokosmilch angießen. Alles aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
500{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gHokkaido-Kürbis
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebel
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}Knoblauchzehe
20{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gIngwer
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ELRapsöl
100{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} grote Linsen


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