Skyr mit Beeren und selbst gemachtem Schoko-Granola

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

25gKH

Ein Frühstück, das auch ein Dessert sein könnte und deshalb richtig glücklich macht: Hochwertiges Eiweiß aus Skyr, süß-saure Johannisbeeren mit viel Vitamin C und herbe, dunkle Schokolade mit reichlich Antioxidantien. Ein perfekter Mix, der alle Sinne anspricht, denn die reuefreie Köstlichkeit sieht im Glas serviert auch noch hervorragend aus.

Zubereitungsschritte

Die Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Rispen streifen. Den Birkenzucker in einem Topf mit dem Orangensaft aufkochen und unter Rühren auflösen. Die Beeren dazugeben und alles offen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen, bis die Beeren weich sind. Vom Herd nehmen und in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer glatt pürieren.

Die Masse durch ein feines Sieb streichen, um die kleinen Kerne zu entfernen, und abkühlen lassen.
 

Inzwischen Mandeln und Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten. Butter und Zimt hinzufügen und alles kurz weiterrösten. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Das Beerenpüree mit dem Skyr nur leicht verrühren, sodass der Skyr marmoriert ist. Auf Dessertschalen (à ca. 250 ml) verteilen und abgedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen.  Die Schokolade fein hacken und unter den Mandel-Mix mischen. Die gekühlten Desserts mit dem Mandelmix bestreut servieren.

Tipp

Du erwartest Gäste und willst sie mit diesem tollen Nachtisch verwöhnen? Dann bereite ihn schon morgens vor.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	schwarze Johannisbeeren
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Birkenzucker (Xylit)
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Bio-Orange (Saft)
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Mandelstifte
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	glutenfreie kernige Haferflocken
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Butter
0.5{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zimtpulver
750{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Skyr Natur, 0,2 % Fett
40{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Bitterschokolade, 70% Kakaoanteil

Hilfsmittel
Stabmixer/ Pürierstab

Nährwerte (Pro Portion)

25 g

26 g

Eiweiß

10 g

Fett

290

Kalorien

Glutenfrei

Vegetarisch

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