Name: Veganer Sellerie-Apfel-Salat mit Walnüssen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Mandelkerne (geschält); 1 frische Knoblauchzehe; 0.5 TL Koriandersamen; 0.5 TL Meersalz; 1 Msp. Chiliflocken; 1 Handvoll frisches Basilikum; 2 Avocados; ...

Veganer Sellerie-Apfel-Salat mit Walnüssen

Foto: StockFood / Wischnewski, Jan

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Wie lautet die Fausregel so schön: fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag, um gesund und fit zu bleiben. In diesem veganen Salatrezept landen Avocado, Apfel und Sellerie – so kommst du schon mal easy auf die ersten zwei Portionen. Und da sich außerdem noch Mandeln und Walnüsse dazu gesellen, versorgst du deinen Körper zudem mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren – das sind die guten.

Zubereitungsschritte

Die Mandeln in einer heißen Pfanne kurz duftend rösten und anschließend abkühlen lassen. Knoblauch schälen und halbieren. Koriander mit Salz und Chiliflocken im Mörser fein zerstoßen. Basilikumblätter abbrausen und trocken tupfen.

Avocados schälen, halbieren und den Kern entfernen. Zitrone auspressen. Das Fruchtfleisch der Avocados mit Mandeln, Knoblauch, Korianderblättern, Olivenöl und 2 EL Zitronensaft cremig pürieren. Mit der Gewürzmischung abschmecken und in ein Schälchen füllen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

FÜR DAS DRESSING
30{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelkerne (geschält)
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	frische Knoblauchzehe
0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Koriandersamen
0.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Meersalz
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Msp.	Chiliflocken
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	frisches Basilikum

FÜR DEN SALAT
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} Stangen	Staudensellerie
80{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Walnusskerne
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	gerösteter Buchweizen
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Äpfel