Name: Saftiger Lachs auf cremigem Blattspinat und Gemüsestampf
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Kürbis; 500 g Steckrübe; 100 g Katotten; 150 g Sellerie; 1 Prise Pimentpulver; 0.5 TL Chiliflocken; 3 EL Olivenöl; ...

Saftiger Lachs auf cremigem Blattspinat und Gemüsestampf

Foto: Tina Bumann

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Wie du schon bestimmt weißt, musst du bei deiner Low Carb-Diät auf nichts verzichten, auch nicht auf Püree. Statt Kartoffeln nimmst du ganz viel gesundes Gemüse wie Kürbis, Steckrüben, Karotten und Sellerie. Das kochst du, stampfst es zu einem Püree und schon ist die Vitaminbombe fertig! Weiter gehts mit Spinat: dieser versorgt dich mit B und A Vitaminen sowie Mineralien wie Eisen, Kalzium und Magnesium. Der schonend gegarte Lachs deckt deinen Bedarf an Omega-3-Fettsäuren und versorgt dich mit ausreichend Proteinen. Gesund, super lecker und ganz einfach zu machen!

Zubereitungsschritte

Kürbis, Steckrübe, Karotten, Sellerie schälen, in Scheiben bzw. Würfel schneiden, in kochendem Salzwasser 20 Min. garen. Inzwischen Piment, Chiliflocken, 2 EL Öl, Xylit, Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Lachsfilets trocken tupfen, mit dem Würzöl einpinseln.

Dämpfeinsatz in einen mit Wasser gefüllten Topf setzen, Lachsfilets darauflegen. Zugedeckt 20–25 Min. dämpfen.

In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken. Blattspinat mit übrigem Öl und 5–6 EL Wasser in einen Topf geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 8–10 Min. garen. Mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Mandelmehl, Weißweinessig, Gemüsebrühe und Crème fraîche zugeben, glatt rühren. Unter Rühren aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, 4–5 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Hälfte der Petersilie unterrühren.

Kürbismischung abgießen, zurück in den Topf geben, 160 ml von der Sauce zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, übrige Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stampf mit Spinat und Lachs anrichten, mit der übrigen Sauce servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

400{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kürbis
500{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Steckrübe
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Katotten
150{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sellerie
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Pimentpulver
0.5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Chiliflocken
3{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Xylit
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Limettensaft
500{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Lachsfilets, à etwa 125 g
0.5{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Petersilie
450{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blattspinat, TK
0.5{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	edelsüßes Paprikapulver
1{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	getrockneter Thymian
2{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Mandelmehl
2{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Weißweinessig
400{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe
30{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer