Name: Rote-Bete-Salat mit Blutorangen und Schweinefilet
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 1 EL Olivenöl; 40 g gemischte Kerne, z. B. Sonnenblumen- und Kürbiskerne; 2-3 Rote Bete, gegart und vakuumiert; 2 Blutorangen; 1 Orange; 1 Radicchio, längliche Form; ...

Rote-Bete-Salat mit Blutorangen und Schweinefilet

Foto: StockFood / Bauer Syndication

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Dass Salat nicht nur etwas für den Sommer ist, beweist dieses Rezept! Mit Rote Bete, Blutorange und Radicchio vereinen sich die saisonalen Hightlights des Winters. Und damit es auch noch ordentlich Futter für die Muskeln gibt, verfeinert zartes Schweinefleisch die Kreation – das punktet mit seinem hohen Eiweißgehalt!

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 120°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Schweinefilet trocken tupfen und salzen. Eine Grillpfanne erhitzen, mit Öl auspinseln und das Filet ringsum 5-6 Min. grillen, bis es ringsum gebräunt ist. Herausnehmen und im Ofen in 10-15 Min. fertig garen. 

Inzwischen die Kerne in einer Pfanne trocken rösten, anschließend abkühlen lassen. Die Rote Bete in Scheiben schneiden. Alle Orangen sorgfältig schälen und quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, dabei den Saft auffangen. Den Radicchio putzen, in Blätter teilen, waschen und trockenschleudern. Die Oliven längs halbieren und entsteinen. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. 

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

600{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schweinefilet
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
40{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemischte Kerne, z. B. Sonnenblumen- und Kürbiskerne
2-3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Rote Bete, gegart und vakuumiert
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Blutorangen
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Orange