Name: Rindfleisch-Farro-Salat
Yield: 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Rindersteak (ca. 3 cm dick, z. B. Rib-Eye); 100 g Farro (italienischer Emmer); 4 Stücke gegrillte rote Paprika (Glas); 6-8 grüne Oliven (entsteint); 8 gelbe Datteltomaten; 1 grüne Tomate; 4 Artischockenherzen in Lake (Glas); ...

Foto: StockFood / Bauer Syndication

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Italienurlauber haben bestimmt schon mal was von Farro gehört, oder es auch schon probiert. Dieses Urkorn feiert gerade sein Comeback und ist dazu noch sehr gesund, denn es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin B3, Magnesium und Zink. Im Gegensatz zu Reis treibt es deinen Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe und so wird die Fettverbrennung nicht blockiert. Sein leicht nussiger Geschmack passt super zu mediterranem Salat und ist eine perfekte Beilage für deine Low Carb-Ernährung.

Zubereitungsschritte

Das Steak trocken tupfen und Raumtemperatur annehmen lassen. Farro 20 Min. in Wasser einweichen. Inzwischen die Grillpaprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Oliven ebenfalls abtropfen lassen und halbieren. Datteltomaten waschen und vierteln. Die grüne Tomate waschen und in Spalten schneiden. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und in Achtel schneiden.

Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Farro abgießen und ca. 15 Min. in Salzwasser gar kochen, anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Rindersteak (ca. 3 cm dick, z. B. Rib-Eye)
100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Farro (italienischer Emmer)
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Stücke gegrillte rote Paprika (Glas)
6-8{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	grüne Oliven (entsteint)
8{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	gelbe Datteltomaten
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	grüne Tomate