Foto: StockFood / Eva Hilden & Lena Söderström

20gKH

Die traditionell andalusische Suppe ist die ideale Mahlzeit an heißen Sommertagen, denn sie wird eiskalt serviert und ist super einfach und schnell gemacht. Für Gazpacho werden die Zutaten einfach püriert, gewürzt und ab damit in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit wird die Salsa vorbereitet. Dafür schneidest du Gurke, Tomaten, Zwiebel, Paprika- und Chilischote in feine Würfeln und schmeckst das Ganze würzig ab. Dann kannst du schon die Gazpacho mit Eiswürfeln und der Salsa servieren. ¡Buen provecho!

Zubereitungsschritte

Das Brot in wenig Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten. Dann halbieren, entkernen und die Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Gurke schälen, längs halbieren und entkernen.

Die Paprikaschoten waschen, putzen und grob würfeln. Das Gemüse in den Mixer füllen und pürieren. Das Low Carb-Toast ausdrücken und mit der Zwiebel und dem Knoblauch dazugeben. Mit etwa 250 ml kaltem Wasser mixen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Zuletzt Essig und Olivenöl untermengen, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mind. 2 Std. kühlen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Für die Gazpacho
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} Scheibe	Low Carb-Toast
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
600{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tomaten
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Gurke
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Paprikaschote

Für die Salsa
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Paprikaschote
1⁄2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Chilischote
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine	Gurke
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Tomaten
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine	rote Zwiebel
5-6{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} Stiele	glatte Petersilie