Name: Schnelle Zucchini-Cremesuppe
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Zucchini; 300 ml Gemüsebrühe, gluten- und hefefrei; 100 ml Sojacreme; Salz, Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 0.5 Schälchen Kresse

Foto: © StockFood / Wischnewski, Jan

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Schnapp dir Zucchini und Sojacreme und zaubere in wenigen Minuten ein herrlich cremiges Süppchen. Es eignet sich ideal als leichte Vorspeise für dein vegetarisches oder sogar veganes Menü, macht aber auch bei einem gemütlichen Sonntagsbrunch zwischen Pancakes und Omeletts eine gute Figur.

Zubereitungsschritte

Die Zucchini waschen, in dicke Scheiben schneiden und im Dämpfeinsatz eines Kochtopfes zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Die Gemüsebrühe aufkochen und mit der Sojacreme verrühren. Mit der Zucchini im Mixer fein pürieren.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in Gläsern (ca. 250 ml) anrichten. Die Suppe mit Kresse bestreuen und servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

500{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucchini
300{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe, gluten- und hefefrei
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Sojacreme
	Salz, Pfeffer
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
0.5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schälchen Kresse