Name: Vegane Selleriesuppe mit Apfel und Fenchel
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Apfel; 600 g Knollensellerie; 100 g Fenchel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 l Gemüsebrühe; 100 g Sojacreme, zum Kochen; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Fenchelsamen; 4 EL Kürbiskerne

Vegane Selleriesuppe mit Apfel und Fenchel

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Schütz, Anke

17gKH

Hier kommen die Low Carb-Helden Sellerie und Fenchel gemeinsam in einen Topf. Insbesondere an kalten Herbst- und Wintertagen tust du dir mit dieser veganen Gemüsecremesuppe etwas Gutes. Trotz einfacher Zutaten hast du dank der intensiven ätherischen Öle aus Sellerie und Fenchel ein aromatisches Geschmackserlebnis, dass durch die Süße vom Apfel und die crunchigen Saaten abgerundet wird.

Zubereitungsschritte

Zwiebel und Apfel schälen. Zwiebel fein würfeln. Apfel halbieren, entkernen und grob klein schneiden. Sellerie schälen, Fenchel putzen und waschen und alles grob zerkleinern.

Das Gemüse in einem Topf im Olivenöl 4-5 Minuten leicht anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und mit der Brühe auffüllen. Etwa 25 Minuten bei milder Hitze köcheln.

Sojacreme und Zitronensaft zugeben und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fenchelsamen und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und wieder abkühlen lassen. Die Selleriesuppe in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten, mit der Kürbiskernmischung bestreuen und servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Apfel
600{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Knollensellerie
100{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Fenchel
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Cayennepfeffer
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} l	Gemüsebrühe
100{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sojacreme, zum Kochen
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Fenchelsamen
4{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kürbiskerne

Hilfsmittel
Pürierstab

Nährwerte (Pro Portion)

17 g

11 g

Eiweiß

24 g

Fett

326

Kalorien

Laktosefrei

Glutenfrei

Vegetarisch

Vegan

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