Pilz-Hack-Pfanne mit Birne und Gorgonzola

Foto: Tina Bumann

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Die Kombination aus Hackfleisch und Pilzen als sahniges Pfannengericht ist nicht ohne Grund so beliebt: Sie ist schnell zubereitet, deftig und Low Carb. Deshalb haben wir uns eine neue Variante des Klassikers für dich überlegt und geben heute süße Birne und würzigen Gorgonzola hinzu. So bekommt die Sauce nicht nur extra Geschmack, sondern auch noch mehr Eiweiß. Das Ganze toppst du mit ein paar Walnüssen und fertig ist eine exquisite Version der Pilz-Hack-Pfanne. Ach und: Die Reste schmecken als Auflauf mit dem übrigen Gorgonzola überbacken am nächsten Tag nochmal so gut.

Zubereitungsschritte

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder in mundgerechte Stücke schneiden. Birne waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin goldbraun und krümelig braten. Herausnehmen und das restliche Öl in die Pfanne geben. Die Pilze darin portionsweise scharf anbraten. Am Ende alle Pilze, das Hackfleisch, die Birnenwürfel und das Weiße der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 5–8 Minuten garen.

Gorgonzola grob in Stücke schneiden. Walnusskerne grob hacken. Sahne unter die Pilz-Hack-Pfanne rühren, Gorgonzola zugeben und leicht darin schmelzen lassen. Alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Walnüssen sowie dem Grünen der Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

3{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Frühlingszwiebeln
800{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemischte Pilze, z.B. Champignons, Pfifferlinge, Kräuterseitlinge und Shiitake
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	große Birne
5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl
500{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemischtes Hackfleisch
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
150{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Gorgonzola
60{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Walnusskerne
100{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sahne