Name: Die cremigste Käse-Porree-Suppe mit Hackbällchen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Porree; 4 Stiele glatte Petersilie, zzgl. etwas mehr zum Garnieren; 80 g Bergkäse; 3 EL Rapsöl; 750 ml Gemüsebrühe; 100 g Frischkäse; 100 g geriebener Gouda; Salz und Pfeffer; 350 g Rinderhackfleisch; 1 Ei; 1 TL Tomatenmark; 30 g Semmelbrösel; Etwas Kümmelpulver; 1 EL Stärke

Die cremigste Käse-Porree-Suppe mit Hackbällchen

Foto: Tina Bumann

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Geht's noch cremiger? Wir glauben nicht! Bergkäse, Frischkäse und Gouda verhelfen der Suppe zu ihrer tollen Konsistenz. Porree sorgt für die pikante Zwiebelnote. Zudem steuern die Hackbällchen viele Proteine bei, die deinen Magen füllen. Das Vorurteil, dass man von Suppe nicht satt wird, schaffen wir mit diesem Rezept definitiv aus der Welt!

Zubereitungsschritte

Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Porree putzen, gut waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Bergkäse fein reiben.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den Porree zugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe, Frischkäse, Bergkäse, Gouda und Petersilie ebenfalls in den Topf geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und zugedeckt 20–25 Min. garen.

Inzwischen Hackfleisch, Ei, Tomatenmark, Semmelbrösel, etwas Salz, Pfeffer und Kümmel verkneten. Mit angefeuchteten Händen 24 kleine Fleischbällchen formen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin rundherum goldbraun braten.

Stärke mit 4 EL Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Suppe nach Belieben abschmecken, auf Teller verteilen, mit den Hackbällchen anrichten und mit etwas Petersilie garniert servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
500{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Porree
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Stiele	glatte Petersilie, zzgl. etwas mehr zum Garnieren
80{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Bergkäse
3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl
750{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe
100{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Frischkäse
100{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	geriebener Gouda
	Salz und Pfeffer
350{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rinderhackfleisch
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}}	Ei
1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Tomatenmark
30{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Semmelbrösel
	Etwas Kümmelpulver
1{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Stärke