Sate-Spieße mit geraspeltem Blumenkohl-Curry-Salat

Foto: Désirée Peikert

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Hähnchenspieße sind auch unter dem Begriff "Saté" bekannt, eine Bezeichnung aus dem indonesischen Raum, die sich über ganz Asien bis nach Europa verbreitet hat und so viel bedeutet wie „Fleisch, das auf Bambusspießchen über Holzfeuer gegrillt wird“. Wir braten unsere Spieße zugegebenermaßen meist in der Pfanne, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Standardgemäß wird zu den Hähnchenspießen Erdnusssauce serviert, dazu eine Salatbeilage. Um eine sättigende, gesunde Mahlzeit zu haben, gibt es bei uns einen Blitz-Gemüse-Salat dazu, den du mit einem Multizerkleinerer oder unserem Veggie Ricer im Handumdrehen zubereitet hast.

Zubereitungsschritte

Chili waschen und fein würfeln. Hähnchen trocken tupfen und in Würfel schneiden. Locker auf 8 Holzspieße stecken und diese in ein langes, verschließbares Gefäß legen. 1/2 Chilischote, Sweet Chili-Soße, 2 EL Sojasauce, 3 EL Öl und Limettensaft verrühren, über die Spieße geben und die Spieße darin wenden. Hähnchenspieße abgedeckt bis zur weiteren Verwendung marinieren.

Für die Erdnusssauce Knoblauch schälen und fein würfeln. Erdnüsse in einem Mixer mit 4–5 EL Wasser fein pürieren. Knoblauch, Erdnusspaste, und übrige Sojasauce verrühren.

Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Zucchini und Paprika waschen, putzen und grob in Stücke schneiden. Gemüse in einem Multizerkleinerer raspeln. Koriander waschen, trocken tupfen und die abgezupften Blättchen fein hacken. Currypulver, 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, Balsamicoessig und 3 EL Öl verquirlen und mit dem Gemüse, 2/3 des Korianders und der übrigen Chilischote vermengen.

In einer Pfanne übriges Öl erhitzen. Die Spieße aus der Marinade nehmen und bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, dabei zwischendurch mit der restlichen Marinade bepinseln. Die Spieße mit Blumenkohl-Curry-Salat anrichten und mit der Erdnusssauce sowie übrigem Koriander garniert servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

750{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hähnchenbrustfilet
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Chilischote
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sweet Chili Sauce
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sojasauce
7{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Limettensaft
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
100{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	geröstete und gesalzene Erdnüsse
800{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blumenkohl
300{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucchini
2{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Paprikaschoten
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Koriander
1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Currypulver
3{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	heller Balsamicoessig
	Salz und Pfeffer