Name: Cloud Burger mit Rindfleischpatties
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Eier, Größe M; 1 Prise Salz; 110 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett; 1 TL Backpulver; 600 g Rinderhackfleisch; Salz und Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 100 g Salatgurke; 2 Tomaten; 1 kleine Zwiebel; 1 Handvoll Rucola; 0 Handvoll Kräuter, z.B. Thymian, Basilikum, Petersilie; 4 EL Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett; 2 EL Crème fraîche; Salz und Pfeffer

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Juni

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Das beste an Low Carb? Mit ein bisschen Know How und Geschick ist absolut kein Verzicht nötig! Beim Fast Food-Klassiker Burger ersetzen wir einfach pappiges Weizenbrötchen durch blitzschnell hergestellte Cloud Breads, die dir sogar noch eine extra Portion Eiweiß liefern. Statt fettiger Mayo und zuckerhaltigem Ketchup setzen wir auf einen Frischekick: mit leichter Crème und dem knackig-frischen Gemüse ist jeder Biss in den Rindfleischburger ein Hochgenuss! Als Veggie kannst du dir auch ganz einfach aus vegetarischem Hack, Tofu oder Gemüse ein Patty formen. Das Motto bleibt allerdings: Machst du es selbst, weißt du auch, was drin steckt!

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

Für die Cloud Breads die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Den Frischkäse mit den Eigelben verrühren, dann den Eischnee portionsweise unterheben. Das Backpulver darauf sieben und unterziehen.

Die Masse in 8 Portionen mit viel Abstand auf die Bleche setzen und zu runden Fladen formen. Im Ofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen, herausnehmen, abkühlen und auf Gittern auskühlen lassen. 

In der Zwischenzeit für die die Patties das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, zu 4 runden Patties formen und kaltstellen.

Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Rucola verlesen, von groben Stielen befreien, waschen und trocken schleudern. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.

Frischkäse in einer Schüssel mit der Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter unterrühren.

 Eine Grillpfanne erhitzen, leicht ölen und die Patties darin auf jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Cloud Breads mit Frischkäsecrème bestreichen und 4 davon mit einem gegrillten Patty belegen.

Die Gurken- und Tomatenscheiben auflegen, dann den Rucola und die Zwiebelringe darauf verteilen. Mit einem Cloud Bread abschließen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für die Cloud Breads
3{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier, Größe M
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Salz
110{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Backpulver

Für die Patties
600{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rinderhackfleisch
	Salz und Pfeffer
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Pflanzenöl

Außerdem
100{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Salatgurke
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	Tomaten
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	kleine Zwiebel
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Rucola
0 Handvoll	Kräuter, z.B. Thymian, Basilikum, Petersilie
4{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Frischkäse, Doppelrahmstufe 60 % Fett
2{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer