Name: Cremiges Hühnerfrikassee
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 ml Geflügelfond; Salz; 2 Lorbeerblätter; 4 Hähnchenbrüste mit Haut; 2 EL Butter; 2 EL Mehl Type 405; 80 ml Milch; ...

Foto: Ira Leoni

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Zubereitung

Den Geflügelfond mit 700 ml leicht gesalzenem Wasser und Lorbeerblättern in einem Topf aufkochen. Das Fleisch darin knapp unter dem Siedepunkt etwa 10 Min. gar ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen, etwa 400 ml Fond abmessen. Die Haut und eventuelles Fett der Hähnchenbrüste entfernen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

Butter in einem größeren Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Den abgemessenen Fond, Milch und Sahne vorsichtig angießen und glatt rühren. Die Soße aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei kleiner Hitze cremig ein-kochen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

500{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Geflügelfond
	Salz
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Lorbeerblätter
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Hähnchenbrüste mit Haut
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butter
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Mehl Type 405