Name: Lachs auf Wirsing mit Senf-Sauce
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets, ohne Haut und Gräten; Salz und Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 kg Wirsing; 3 EL Rapsöl; 2 TL Butter; Muskatnuss, frisch gerieben; 200 g Schmand; 250 ml Gemüsebrühe; 2 TL Schalenabrieb, Bio Zitrone; 1 Hand voll Petersilie; 3 TL Dijon-Senf; 2 TL Zitronensaft

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

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Heute wird es richtig gesund auf deinem Teller! Saftiger Lachs bettet sich auf cremigen Wirsing mit Zitronen-Senf-Sauce. Yummy! Wirsing ist kalorien- und kohlenhydratarm und punktet mit viel Vitamin C und E. Der Lachs versorgt dich mit wertvollen Fetten, wie Omega-3-Fettsäuren, und bietet dir eine ganze Menge Protein. Ein tolles Gericht, welches dich lange satt hält und deinen Körper optimal versorgt.

Zubereitungsschritte

Die Lachsfilets kalt abwaschen, trocken tupfen und auf jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Wirsing putzen, waschen, halbieren und den harten Strunk entfernen.

Die Wirsingviertel quer in dünne Streifen schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Lachsfilets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebel, Knoblauch und Wirsing in der Pfanne im übrigen Öl und der Butter bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa 5 Minuten garen. Schmand und Brühe dazugeben, den Lachs auf den Wirsing setzen und mit Zitronenschale bestreuen. Alles mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze noch etwa 8 Minuten dünsten.

Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Zum Servieren das Gemüse mit Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und auf Teller verteilen. Den Lachs darauf anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Lachsfilets, ohne Haut und Gräten
	Salz und Pfeffer
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	Wirsing
3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Butter
	Muskatnuss, frisch gerieben
200{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schmand
250{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe
2{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Schalenabrieb, Bio Zitrone
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}}	Hand voll Petersilie
3{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Dijon-Senf
2{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zitronensaft