Name: Lachs auf Spinat mit Kokosschaum
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets mit Haut, à ca. 150 g; 750 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 2 TL Sesamöl; 1 EL Rapsöl; 1 EL rote Currypaste; 1 Limette, Saft; 1-2 EL Sojasauce; 400 ml Kokosmilch; 40 g Cashewkerne, geröstet; Salz und Pfeffer

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Neubauer, Mathias

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Du möchtest für deine Freunde oder deine Familie kochen, bist aber noch auf der Suche nach Inspiration? Dann schnapp dir doch dieses fancy Low Carb-Rezept und zaubere für deine Liebsten ein saftiges Lachsfilet, das sich auf Sesam-Spinat bettet und mit einem Curry-Kokosschaum getoppt wird. Sterneküche? Nee, ganz easy!

Zubereitungsschritte

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Für den Kokos-Schaum 1 TL Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen, Currypaste dazugeben und 1-2 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen, verrühren und aufkochen lassen. Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken und warmhalten.

Für den Spinat in einem Topf 1 TL Sesamöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Spinat dazugeben und einfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.

Den Lachs abspülen und trocken tupfen. Mit Salz würzen und in einer Pfanne in heißem Rapsöl auf der Hautseite ca. 5 Minuten langsam goldbraun braten, dann wenden und 2-3 Minuten gar ziehen lassen.

Währenddessen Kokossauce mit einem Pürierstab 1-2 Minuten leicht aufschäumen. Spinat auf die Teller geben, mit Lachs, Kokosschaum und Cashewkernen toppen und servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Lachsfilets mit Haut, à ca. 150 g
750{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Spinat, frisch oder tiefgekühlt
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Sesamöl
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	rote Currypaste
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Limette, Saft
1-2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sojasauce
400{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Kokosmilch
40{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Cashewkerne, geröstet
	Salz und Pfeffer