Hirschragout mit Wirsinggemüse
Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia
19gKH

Hirsch­ra­gout mit Wir­sing­ge­mü­se

  • 1 Std.
  • 4 Portionen
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Wildfleisch ist nicht jedermanns Sache, vielleicht einfach, weil du noch nicht das richtige Rezept entdeckt hast? Das ändern wir jetzt! In nur einer Stunde hast du dieses vorzeigbare Ragout auf dem Tisch. Hirschrücken ist hierfür das Fleisch der Wahl, denn es ist sehr zart - dabei besonders fettarm und eiweißreich. Also perfekt für deine Low Carb-Festtagsküche. Außerdem versorgt es dich mit B-Vitaminen, Eisen, Zink und Selen. Als Beilage garst du eine Mischung aus Wirsing, gemischten Pilzen und Birnen gleich mit, natürlich fein gewürzt für ein rundes Aroma. Dass dieser Genuss glutenfrei ist, macht ihn auch für Menschen mit einer Unverträglichkeit bekömmlich. Das Ragout ist außerdem nicht nur Low Carb, sondern sogar ketogen. Was das bedeutet, erklären wir dir hier. Du siehst: Auch Gerichte für besondere Anlässe müssen weder aufwendig noch ungesund sein und bremsen dich in deiner Diät Null aus. Lass es dir also schmecken!

Zubereitungsschritte

1

Das Fleisch etwa 3 cm groß würfeln. Die Pilze putzen, falls nötig trocken abreiben, dabei größere Exemplare kleiner schneiden. Den Lauch putzen und waschen, die Möhre putzen und schälen, beides in dünne Scheiben schneiden.

2

Die Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne in 2 EL Öl anbraten. Die Pilze mit 2 EL Öl dazugeben und weiterbraten. Das Fleisch mit Gemüse, Tomaten und Senf hinzufügen und alles mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugießen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
600{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gHirschrücken
350{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gPilze, z.B. Austernpilze, Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} StangeLauch
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}Möhren
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebel, rot
5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ELOlivenöl

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