Low Carb-Ernährung ohne Lactose, Fructose und Gluten: gesund essen trotz Unverträglichkeit

Du hast eine Intoleranz gegen Gluten, Fructose oder Lactose? Dann musst du auf viele Lebensmittel verzichten, die für die meisten von uns eigentlich täglich auf dem Speiseplan stehen. Davon werden für deine Low Carb-Ernährung ohnehin viele gestrichen, um Kohlenhydrate einzusparen. Wie Low Carb dir helfen kann, wenn du unter einer Intoleranz leidest, erfährst du hier.

1. Glutenunverträglichkeit und Low Carb

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Eiweiß (Polypeptid), das in unterschiedlicher Zusammensetzung in verschiedenen Getreidearten enthalten ist. Es ist auch unter den Synonymen Weizeneiweiß, Weizenkleber oder Seitan bekannt. 

Worin ist Gluten enthalten?

Nicht nur in Weizen und Weißmehlprodukten ist Gluten zu finden. Auch diese Getreidesorten enthalten Weizenkleber: 

  • Dinkel
  • Roggen
  • Gerste/ Gerstenmalz
  • Hafer
  • Einkorn
  • Grünkern
  • Kamut
  • Bulgur
  • Emmer
  • Urkorn
  • Triticale (Kreuzung aus Weizen und Roggen)

Wer muss auf Gluten verzichten?

Gluten hat einen schlechten Ruf, vor allem Weizenmehl wird oft gemieden, auch wenn keine körperliche Erkrankung vorliegt, die einen Verzicht begründet. Klar, du sparst ordentlich Kalorien, wenn du darauf achtest, wie viele Backwaren oder Nudeln du etwa zu dir nimmst. Aber tatsächlich ist ein bewusster Umgang damit für die meisten von uns ausreichend. Wenn du dich Low Carb ernähren und abnehmen willst, hilft es dir, schneller deine Ziele zu erreichen, wenn du Mehl und andere Kalorienbomben durch clevere Alternativen ersetzt. Tatsächlich ist erwiesen, dass die Low Carb-Ernährung vielerlei Beschwerden von Unverträglichkeiten lindern kann

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