Name: Crêpes-Torte mit Limettencreme und Beeren
Yield: 8 Stück
Ingredients: 6 Eier, L; 30 g Xylit; 350 g Ricotta; 50 ml Milch; 1 TL Flohsamenschalen, gemahlen; 0.25 TL Vanille, gemahlen; Pflanzenöl, zum Ausbacken; 2 Limetten, Bio; 60 g Xylit; 200 g Joghurt, griechisch; 300 g Sahnequark; 30 g Gelatine-Fix; 100 g Schlagsahne; 125 g Beeren, Johannis-, Brom- und Himbeeren; 1 EL Xylit-Puderzucker

Crêpes-Torte mit Limettencreme und Beeren

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Speck, Sabrina"

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Hui, das sieht ja mal mega lecker aus, oder? Jedenfalls nicht nach "Diät"! Und doch passt diese Torte perfekt in deine Low Carb-Ernährung, denn die Crêpes werden aus Ricotta, Sahne, Quark und Eiern zuebreitet. Zwischen die dünnen Pfannkuchen schichtest du dann eine herrliche Creme mit frischem Limetten-Aroma. Für das optische und geschmackliche Topping wird das Kunstwerk dann noch mit ein paar hübschen Beeren verziert.

Zubereitungsschritte

Die Eier mit dem Xylit in einer Schüssel verrühren, bis sich das Xylit aufgelöst hat. Ricotta, Milch, Flohsamenschalen und Vanille zugeben und alles verrühren. In einer Pfanne (ca. 20 cm ⌀) nacheinander portionsweise etwas Öl erhitzen und aus dem Teig in ca. 1 Minute je Seite zehn Crêpes ausbacken. Auf einen Teller stapeln und auskühlen lassen.

Die Limetten waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Xylit, Joghurt, Quark und Gelatine-Fix gründlich verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Crêpes abwechselnd mit Creme bestreichen und auf einer Tortenplatte aufeinander stapeln. Dabei mit Creme abschließen. Für ca. 2 Stunden kalt stellen.

Die Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Die Torte damit verzieren und mit Xylit-Puderzucker bestäuben. In Stücke geschnitten servieren.

Zutaten

Für 8{{recipe_quantity_value}} Stück

Für die Crêpes
6{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier, L
30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Xylit
350{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ricotta
50{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Milch
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Flohsamenschalen, gemahlen
0.25{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Vanille, gemahlen
	Pflanzenöl, zum Ausbacken

Für die Creme
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Limetten, Bio
60{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Xylit
200{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Joghurt, griechisch
300{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sahnequark
30{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Gelatine-Fix
100{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schlagsahne

Außerdem
125{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Beeren, Johannis-, Brom- und Himbeeren
1{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Xylit-Puderzucker