Name: Gado Gado mit Hähnchen und Erdnusssauce
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Eier; 50 g Sprossen; 50 g Baby-Spinat; 100 g Bohnen, grün; 0.5 Salatgurke; 1 Hand voll Koriandergrün; 200 g Hähnchenbrustfilet; ...

Foto: © StockFood / News Life Media

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Was man heutzutage "Bowl" nennt, gibt es in Indonesien schon viel länger: Gado Gado meint so viel wie "von allem etwas" oder auch "Mischmasch" und das beschreibt den indonesischen Klassiker sehr gut. Hier versammeln sich lauter leckere, bunte Zutaten und werden mit einer pikanten Erdnusssauce getoppt. Für gewöhnlich darf in dem indonesischen Gemüsesalat Kartoffel nicht fehlen. Zudem ist die vegetarische oder vegane Ernährung, inbesondere auf Bali, stark verbreitet. Für unsere Low Carb-Version planen wir einfach ein wenig um und lassen die Kartoffel weg. Stattdessen gibt es ein wenig Hähnchenbrustfilet dazu - so nimmst du weniger Kohlenhydrate und mehr Proteine zu dir! Und: Wenn du noch mehr Kalorien aus Fett sparen willst, verwendest du statt Erdnussbutter (mit zugesetztem Öl) einfach unser Erdnussmus.

Zubereitungsschritte

Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren.

Die Sprossen, Spinat, Bohnen, Gurke und Koriandergrün abbrausen. Hähnchen trocken tupfen, Spinat und Sprossen verlesen, Bohnen putzen, Gurke in Scheiben schneiden und Korianderblätter abzupfen.

Die Bohnen in Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Möhren schälen und in feine Scheiben hobeln.

Tofu klein würfeln und in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne im übrigen Öl ca. 10 Minuten rundherum goldbraun braten.

Aus der Pfanne nehmen und im Bratensatz die Erdnussbutter kurz anbrösten. Ketjap Manis und Kokosmilch einrühren und sämig kochen lassen. Nach Bedarf etwas Wasser ergänzen. Mit Limettensaft und Cayennepfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Das Hähnchen in Streifen schneiden und mit allen vorbereiteten Salatzutaten auf Teller anrichten. Etwas Sauce darüber träufeln und den Rest separat dazu reichen.

Die Erdnüsse hacken, darüber streuen und servieren. Dazu nach Belieben Limettenspalten reichen.

Tipp

Für eine vegetarische Variante einfach das Hähnchen weglassen und stattdessen etwas mehr Tofu abbraten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

6{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
50{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sprossen
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Baby-Spinat
100{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Bohnen, grün
0.5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Salatgurke
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Hand voll Koriandergrün
200{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hähnchenbrustfilet
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Möhren
250{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tofu
	Salz und Pfeffer
2{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kokosöl
40{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erdnussbutter
3{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kecap Manis
200{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Kokosmilch
2{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Limettensaft
	Cayennepfeffer
30{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erdnüsse

Nährwerte (Pro Portion)

7 g

40 g

Eiweiß

29 g

Fett

455

Kalorien

Laktosefrei

Glutenfrei

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