Name: Vegane Gemüsenudeln mit Sojasauce
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Möhren; 3 Zucchini; 100 g Sojasprossen; 2 EL Sesamöl; 75 ml Sojasauce; ...

Foto: © StockFood / Wischnewski, Jan

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Dieses Rezept ist nicht nur Low Carb, es ist auch vegan. Ideal für eine leichte Mahlzeit, die nicht schwer im Magen liegt. Anstatt Pasta kommen hier Möhren- und Zucchini-Nudeln mit frischen Sojasprossen in den Wok. Gewürzt werden die selbst gemachten Gemüsenudeln mit Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft. Petersilie, Sesam und Röstzwiebeln zum Toppen - hört sich gut an, oder?

Zubereitungsschritte

Möhren schälen, Zucchini waschen und putzen und mit dem Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten oder mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Sojasprossen verlesen, waschen und trocken schütteln.

Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Möhrenstreifen darin 2-3 Minuten anbraten, dann Zucchini und Sojasprossen zugeben. Mit der Sojasauce ablöschen, Limettensaft zugeben und alles unter Schwenken 2-3 Minuten garen. Das Gemüse sollte noch gut Biss haben. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie, Sesam und Röstzwiebeln bestreut servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

400{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Möhren
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zucchini
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sojasprossen
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sesamöl
75{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Sojasauce
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Limette, Saft
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	gehackte Petersilie
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	schwarzer Sesam
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Röstzwiebeln