Hähnchenbrustfilet mit Champignon-Wirsinggemüse
Foto: Frauke Antholz
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Hähn­chen­brust­fi­let mit Cham­pi­gnon-Wir­sing­ge­mü­se

  • 30 Min.
  • 4 Personen
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Wenn du kein Fan von Kohl bist, könnte dich dieses Rezept vom Gegenteil überzeugen. Wirsing ist nämlich im Vergleich zu anderen Kohlsorten nicht so bitter und schmeckt viel milder, aromatischer und hat eine nussige Note. Je früher in der Saison du den Wirsing ausprobierst, desto milder ist er. Spätsorten schmecken oft etwas würziger. Das Rezept ist super leicht zu machen: Einfach Wirsing mit Champignons schmoren lassen und mit Crème fraîche verfeinern. Dazu gibt es saftiges Hähnchen aus der Pfanne. So wird dir der gesunde Kohl ganz bestimmt schmecken - und deinen Liebsten natürlich auch!

Zubereitungsschritte

1

Die äußeren Blätter des Wirsingkopfs entfernen. Kohlkopf vierteln, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2

3 EL Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Den Knoblauch und Schalotten glasig andünsten. Den Wirsing und Champignons dazugeben und 3–5 Min. unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Gemüsebrühe dazugeben. Alles mit geschlossenem Deckel 12 Min. schmoren lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
600{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gWirsing
250{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gbraune Champignons
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}Schalotten
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}Knoblauchzehe
5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ELOlivenöl
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} mlGemüsebrühe

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