Name: Kohlrabi-Kohl-Salat mit Kumquats
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 ganze Kohlrabi, groß; 150 g Wirsing; 6 Blätter Palmkohl; 5 Stück eingelegte Kumquats, Glas; 1 Handvoll Kerbelblätter; 2 EL Schnittlauchröllchen; 60 g Sprossen, gemischt; 60 ml Orangensaft; 1 EL Dijonsenf; 100 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer, nach Belieben

Foto: © StockFood / News Life Media

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Dieser Kohlrabi-Kohl-Salat, oder wie wir ihn in der Redaktion nennen: "Vitamin C-Salat", ist einfach der Hammer. Hier steckt in fast jeder Zutat Vitamin C, und das nicht zu knapp! Dazu harmonisiert der knackige Kohlrabi mit den herben Kohlsorten fantastisch, das fruchtige Dressing und die eingelegten Kumquats runden die Kombination geschmacklich perfekt ab. Kumquats noch nie probiert? Dann aber los! Das Fruchtfleisch dieser Zwergorangen schmeckt süß-säuerlich und die Schale herb, deshalb passen sie so wunderbar in diesen Salat!

Zubereitungsschritte

Den Kohlrabi waschen, schälen, in feine Scheiben hobeln und anschließend in Streifen schneiden. Wirsing und Palmkohl waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Kumquats abgießen und fein hacken. Kerbelblätter waschen und trockenschütteln.

Alles zusammen mit Schnittlauch und Sprossen auf einer Platte verteilen und locker vermischen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für den Salat:
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} ganze	Kohlrabi, groß
150{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wirsing
6{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Blätter	Palmkohl
5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Stück	eingelegte Kumquats, Glas
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Kerbelblätter
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Schnittlauchröllchen

Für das Dressing:
60{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Orangensaft
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Dijonsenf
100{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, nach Belieben