Name: Kürbistoastbrot
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12 Scheiben
Ingredients: 4 Eier; 1 EL Zitronensaft; 250 g Kürbispüree; 150 g Joghurt; 120 g Kürbiskerne; ...

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Speck, Sabrina

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Herbstzeit ist Kürbiszeit und für uns bedeutet das, dass sich nicht nur die Blätter orange färben. Das Püree aus Kürbisfruchtfleisch eignet sich da perfekt für eine zart-süßliche Note in deinem Low Carb-Brot. Da kohlenhydratarme Backwaren meistens noch eine Rarität in Supermärkten sind, gibt es jetzt hier für dich das ultimative Rezept für dein Lieblings-Herbstfrühstück: Kürbistoastbrot!

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 180 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen.

Die Eier mit dem Zitronensaft luftig aufschlagen. Das Kürbispüree mit dem Joghurt untermischen.

100 g der Kürbiskerne klein hacken und mit den Flohsamen, Backpulver, Salz, Kurkuma und Mandeln mischen. Unter die Eiermasse rühren und in die Form füllen. Glatt streichen und mit den übrigen Kürbiskernen bestreuen.

Im Ofen 50-60 Minuten goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Scheiben

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
250{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kürbispüree
150{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Joghurt
120{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kürbiskerne
40{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Flohsamenschalen
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Backpulver
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
0.5{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kurkumapulver
200{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandeln, gemahlen

Hilfsmittel
Kastenform (Ø ca. 25 cm)

Nährwerte (Pro Scheibe)

4 g

11 g

Eiweiß

17 g

Fett

211

Kalorien

Glutenfrei

Vegetarisch

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