Name: Möhren-Tagliatelle mit Tomaten und Rucola
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 1 Handvoll frisches Basilikum; 4 EL gemahlene Mandeln; 800 g Möhren; 2 Handvoll Rucola; ...

Möhren-Tagliatelle mit Tomaten und Rucola

Foto: StockFood / Sporrer, Brigitte

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Wenn dein Teller einem Regenbogen gleicht, weißt du, dass sich allerhand Nährstoffe sammeln. So auch in diesem Rezept. Das Farbspektakel startet, indem du Möhren mit dem Spirlaschneider zu kohlenhydratarmen Tagliatelle schneidest. In der Pfanne wird es dann rot - dank aromatischer Kirschtomaten. Auf dem Teller drapiert, verfeinern wir das Ganze noch mit Rucola und Basilikum – und fertig ist dein buntes Low Carb-Gericht!

Zubereitungsschritte

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen.

Etwa die Hälfte der Pinienkerne zusammen mit Basilikum in einem Mörser zerdrücken und mit gemahlenen Mandeln locker vermengen. Möhren schälen und mit einem Spiralschneider zu Tagliatelle drehen. Rucola waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten waschen und vierteln. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Pinienkerne
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	frisches Basilikum
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	gemahlene Mandeln
800{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Möhren
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Rucola
250{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kirschtomaten