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Pfälzer Leberknödel mit Sauerkraut und Rahmsauce
Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Crawford, Becca
9gKH

Pfäl­zer Le­ber­knö­del mit Sau­er­kraut und Rahms­au­ce

  • 40 Min.
  • 4 Personen
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Du hast Hunger auf was richtig schön Deftiges? Dann kommt dieses Rezept genau richtig. Es ist eine Low Carb-Version der klassischen pfälzer Leberknödel. Wir lassen lediglich das Paniermehl und die alten Brötchen weg und das klappt wunderbar. Die Knödel sind dadurch besonders saftig. Serviert werden sie bei uns mit Sauerkraut und einer leckeren Zwiebelrahmsauce. 

Zubereitungsschritte

1

Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten garen. Guarkernmehl dazugeben und unterrühren, mit Essig ablöschen und mit Sahne und Brühe aufgießen. Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

2

Für die Knödel die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Schüssel Schweinehack mit Schweineleber, Zwiebel und Eiern zu einer Masse vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Für die Knödel
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebel
500{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gSchweinehack
350{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gfrische Schweineleber, gemahlen
3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}Eier
Salz und Pfeffer
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} PriseMuskatnuss, gerieben
Für die Sauce
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}Zwiebeln
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}Knoblauchzehen
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TLGuarkernmehl
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} ELBalsamico Essig
80{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} mlSahne
250-300{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} mlGemüsebrühe
Außerdem
1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} kgSauerkraut

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