Name: Pochiertes Ei mit Tomaten aus dem Ofen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g Kirschtomaten an der Rispe; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 2 EL Weißweinessig; ...

Foto: StockFood / kleine Holthaus, Thorsten

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Ei und Spinat, eine klassische Kombination der deutschen Hausmannskost. Langweilig kennen wir aber nicht. Für ein größeres Geschmackserlebnis sorgen in diesem Low Carb-Rezept die gebackenen Kirschtomaten, die, wenn sie erhitzt werden, besonders saftig und süß schmecken. Mit etwas Parmesan oder dem vegetarischen Hartkäse Montello wird dieses simple Gericht perfekt abgerundet, indem es noch eine salzige Käsenote erhält. Läuft dir auch schon das Wasser im Munde zusammen? Dann nichts wie ran an den Herd!

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 190 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kirschtomaten waschen, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Backform geben, auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis die Haut beginnt zu platzen. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit in einem weiten Topf Wasser mit dem Essig zum Sieden bringen. Eier jeweils in eine Tasse aufschlagen, in das siedende Wasser gleiten lassen und etwa 3 Minuten pochieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Aluminiumfolie abdecken, um es warm zu halten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

450{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kirschtomaten an der Rispe
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Weißweinessig
8{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butter