Name: Schmorhuhn mit Amaranthblättern und Erdbeeren
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1200 g Hähnchenkeulen, am Gelenk getrennt; 6 Knoblauchzehen; 10 Schalotten; 1 Chilischote; 1 Salzzitrone (Glas); 1 Handvoll Estragon; 4 EL Olivenöl; ...

Schmorhuhn mit Amaranthblättern und Erdbeeren

Foto: StockFood / News Life Media

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Du hast Lust auf etwas Neues? Dann bist du hier richtig! Häufig hat es sich bewiesen, dass die Kombi aus süß und herzhaft so richtig lecker sein kann. Bei diesem Rezept ist es nicht anders: Erdbeeren, Macadamianüsse, milde Amaranthblätter und frische Kräuter ergänzen das deftige Schmorhuhn und lassen es farbenprächtig aussehen. Das Auge isst schließlich mit. Mit Low Carb wird es eben nie langweilig.

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und halbieren. Schalotten abziehen und längs halbieren. Chili waschen, und längs halbieren. Die Salzzitrone halbieren, das bittere Innere entfernen und die Schale in Streifen schneiden. Den Estragon waschen und trocken schütteln.

In einer großen ofenfesten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und darin ca. 2 Min. kräftig anbraten. Schalotten zugeben und kurz mitbraten. Knoblauch, Chili, Zitronenstreifen und die Hälfte vom Estragon untermischen. Brühe und Johannisbeeren ergänzen, Fenchel- und Koriandersamen darüberstreuen und das Hähnchen im Ofen ca. 40 Min. schmoren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hähnchenkeulen, am Gelenk getrennt
6{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
10{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotten
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Chilischote
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Salzzitrone (Glas)
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Estragon