Name: Ziegenkäse im Speckmantel auf Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Zweige Rosmarin; 400 g Ziegenweichkäserolle; 16 Scheiben Frühstücksspeck; 6 EL Olivenöl; 100 g Rucola; 150 g gemischter Pflücksalat; ...

Foto: Tina Bumann

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Cremiger Ziegenkäse trifft auf knusprigen Speck. Wenn das nicht nach einem echten Low Carb-Hit klingt! Die Röllchen sind nicht nur köstlich, sondern fertig gebraten auch echte Hingucker, die es sich auf einem grünen Salatbouquet gemütlich machen. Das selbst gemachte Dressing mit gerösteten Pinienkernen rundet die Komposition ab. Fertig ist ein nährstoffreicher, leckerer Salat, mit dem du dich und deine Lieben oder Gäste verwöhnen kannst.

Zubereitungsschritte

Rosmarinzweige waschen und trocken tupfen. Ziegenkäserolle in 16 Stücke schneiden, jeweils 1 Scheibe Käse in 1 Scheibe Speck einwickeln. 2 EL Öl und Rosmarin in einer Pfanne erhitzen und die Ziegenkäse-Päckchen darin rundherum anbraten.

Inzwischen Rucola und Pflücksalat waschen und trocken schleudern. Tomaten gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten.

Übriges Öl mit Balsamicoessig, Honig, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Salat, Tomaten, Pinienkerne und Dressing vermischen und mit den Ziegenkäse im Speckmantel anrichten, dann servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} Zweige	Rosmarin
400{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ziegenweichkäserolle
16{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Scheiben	Frühstücksspeck
6{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
100{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rucola
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemischter Pflücksalat
100{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	getrocknete Tomaten in Öl
50{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Pinienkerne
3{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	heller Balsamicoessig
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	flüssiger Honig
	Salz und Pfeffer