Name: Saftiger Zitronenkuchen
Yield: 1 Kuchen (10 Stücke)
Ingredients: 150 g Butter; 150 g Erythrit; 4 Eier (M-L); 120 g Mandelmehl; 1 TL Backpulver; ...

Foto: Falkemedia GmbH & Co. KG

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Wenn du Zitronenkuchen magst, wirst du diesen Kuchen lieben. Klingt nach einer Floskel, ist aber ernst gemeint! Dieser Kuchen ist super saftig, luftig und ultra zitronig! Ein Stück hat nur 2 Gramm Kohlenhydrate dank Mandelmehl, Eiern und dem Zuckerersatz Erythrit.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Eier, geschmolzene Butter und Erythrit ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen. Schale sowie Saft einer Zitrone zu der Eimischung geben und unterrühren.

Mandelmehl mit Flohsamenschalen, Backpulver und Salz vermengen und unter den Teig schlagen. Teig in die Backform füllen und im heißen Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Danach auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Für den Guss Puder-Xucker mit Zitronensaft verrühren. Zitronenkuchen mit dem Guss toppen und mit Zitronenschale und Mandelblättchen belegen.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Kuchen (10 Stücke)

150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter
150{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erythrit
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier (M-L)
120{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Backpulver
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Flohsamenschalen
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zitronen, Bio
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Salz
	Mandelblättchen

Hilfsmittel
Kastenform (20 cm)

Nährwerte (Pro 1 Stück)

2 g

9 g

Eiweiß

18 g

Fett

213

Kalorien

Glutenfrei

Vegetarisch

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