Name: Bananenbrot mit Frischkäsefüllung
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Scheiben
Ingredients: Pflanzenöl und Mandelmehl, für die Form; 2 Bananen; 2 Eier; 100 g Eryhrit; 75 g geschmolzene Butter; 75 g Joghurt; 150 g Mandelmehl; ...

Foto: © StockFood / Bauer Syndication

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Bananenbrot hört sich erstmal nach vielen Kohlenhydraten an - aber nicht mit diesem Low Carb-Rezept. Denn dank Mandelmehl sparst dur dir die Carbs und hast so sogar ein glutenfreies Brot. Es ist so lecker und gelingt jedem Backanfänger. Durch die Frischkäsefüllung ist es richtig schön saftig und die Walnüsse verleihen ein nussiges Aroma. Unser Bananenbrot ist perfekt als Frühstück oder auch zum Mitnehmen, um den kleinen Hunger zwischendurch zu stillen.

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Kastenform mit Öl auspinseln und mit Mandelmehl ausstreuen. Die Bananen schälen, in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Ein Ei, Eryhrit, Butter und Joghurt unterrühren.

120 g Mandelmehl mit den Walnüssen, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und unterrühren. Die Hälfte vom Teig in die Form füllen. Für die Füllung den Frischkäse mit dem zweiten Ei und dem Vanillemark glattrühren. Das restliche Mehl untermischen und die Masse auf den Bananenteig füllen.

Zutaten

Für 8{{recipe_quantity_value}} Scheiben

	Pflanzenöl und Mandelmehl, für die Form
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Bananen
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
100{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Eryhrit
75{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	geschmolzene Butter
75{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Joghurt