Name: Zucchini-Erbsen-Salat mit Schinken und Ziegenkäse
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 100 g Erbsen, TK; Salz und Pfeffer; 150 g Feldsalat; 2 Stängel Minze; 200 g Kochschinken; ...

Zucchini-Erbsen-Salat mit Schinken und Ziegenkäse

Foto: © StockFood / Immediate Media / Olive

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Schneller Low Carb-Salat gefällig? Dieses Rezept bringt auf jeden Fall Abwechslung auf deinen Teller. Zucchini und Erbsen sind ein leckeres Duo, das es sich auf Feldsalat bequem macht. Kochschinken und Ziegenkäse ergänzen die gesellige Runde. Dazu passt Senf-Dressing und frische Minze, die du je nach Vorliebe natürlich auch durch Petersilie oder Basilikum austauschen kannst. Mega lecker und schnell gemacht!

Zubereitungsschritte

Die Zucchini und Erbsen abbrausen. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Erbsen in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Den Feldsalat und die Minze waschen. Den Feldsalat putzen und trocken schleudern, die Minzeblätter abzupfen.

Den Schinken in kleine Stücke zerpflücken oder schneiden.

Für das Dressing in einer Schüssel den Senf mit Essig, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.

Alle vorbereiteten Zutaten locker untermischen und abschmecken. Den Ziegenkäse darüber bröckeln und den Salat servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zucchini
100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erbsen, TK
	Salz und Pfeffer
150{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Feldsalat
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Stängel Minze
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kochschinken
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Senf
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Weißweinessig
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
4{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
100{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ziegenkäse