Name: Vegane Energy Balls
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 60 g Mandelkerne; 40 g Walnusskerne; 60 g getrocknete Aprikosen; 40 g Datteln, entsteint; 2 EL Sonnenblumenkerne; 1 EL Kakaopulver; 1 Prise Salz; ...

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

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Du hast Heißhunger auf etwas Süßes oder brauchst einen Energie-Kick? Dann bist du hier aber sowas von richtig. Diese kleinen und süßen Power-Bällchen haben es in sich, denn es steckt einiges in ihnen. Datteln, Aprikosen und Nüsse sind reich an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen und liefern damit die nötige Energie. Auf jeden Fall eine gesunde Alternative, um zu naschen, behalte jedoch hier ein bisschen die Menge im Auge. Für mehr Ideen schau auch gerne in unserer Snack-Sammlung vorbei.

Zubereitungsschritte

Die Mandel- und Walnusskerne ca. 4 Stunden in Wasser einweichen, abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Aprikosen, Datteln und den Sonnenblumenkernen, dem Kakaopulver, Salz, Vanilleextrakt, 2 EL Kokosöl und 2 EL O-Saft im Blitzhacker fein zerkleinern. Bei Bedarf noch etwas Kokosöl und Saft zufügen, bis die Masse geschmeidig und gut formbar ist.

Aus der Masse ca. 20-25 kleine Kugeln formen. Die Energy Balls entweder in den Mohnsamen, in Sesam, gepufftem Amaranth oder in gehackten Pistazien wälzen und vor dem Servieren noch mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Zutaten

Für 20{{recipe_quantity_value}} Stück

60{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelkerne
40{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Walnusskerne
60{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	getrocknete Aprikosen
40{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Datteln, entsteint
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sonnenblumenkerne
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kakaopulver

Zum Fertigstellen:
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Mohnsamen
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	heller Sesam
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	gepuffter Amaranth
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	gehackte Pistazien