Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Tassen mit 1 EL Öl einfetten. Die Rote Bete putzen, schälen und fein raspeln (dabei am besten Einweghandschuhe tragen, da die Knollen stark abfärben).
Die Rote Bete-Raspel in einem Sieb mit einem Löffel ausdrücken, dabei den ablaufenden Saft (ca. 1 EL) auffangen und beiseitestellen.
Mandelmehl, Kakao, Backpulver und 1 Prise Salz mischen.
Die Eier mit dem Lucuma-Pulver in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts hell aufschlagen.
Dann Milch, übriges Öl und Ingwer untermischen. Zuletzt den Mandel-Mix und die Rote-Bete-Raspel unterrühren.
Den Teig in die Tassen füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.
Die Mug Cakes herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwa 20 Minuten lauwarm abkühlen lassen.
Inzwischen den Schmand mit 1 EL aufgefangenem Rote-Bete-Saft verrühren.
Zum Servieren die Mug Cakes jeweils mit einem Klecks Rote-Bete-Schmand und Mohn garnieren.
Tipp
Lucuma ist ein subtropischer Baum, dessen Früchte in Pulverform angeboten werden. Lucuma-Pulver schmeckt süß, soll das Immunsystem stärken, die Verdauung in Schwung bringen und für eine schöne Haut sorgen.
Zutaten
| 4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Rapskernöl , kalt gepresst |
| 150{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Rote Bete |
| 100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mandelmehl , entölt |
| 30{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Kakaopulver |
| 2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Backpulver |
| 2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eier |
| 2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Lucuma-Pulver, (Bio-Laden ) |
| 100{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} ml | Milch, 1,5 % Fett |
| 1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Ingwer , gemahlen |
| 100{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Schmand |
| 0.5{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Mohnsamen |
| 1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | Salz |
