Letscho mit bunten Paprikaschoten und Tomaten

Foto: © StockFood / Krol, Helena

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Letscho ist ein ungarisches Schmorgericht, das in der Regel aus gelber Spitzpaprika, Tomaten, Zwiebeln und Speck besteht. Bei uns wird es allerdings bunter und vegetarisch zubereitet. Wenn du eine vegane Fleischalternative findest, kannst du bei diesem Rezept sogar ganz auf tierische Zutaten verzichten. Letscho hat von Natur aus wenig Kohlenhydrate und kann daher zum Beispiel auch mit Blumenkohlreis serviert werden.

Zubereitungsschritte

Die Paprikaschoten längs halbieren, putzen und das Paprikafruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, häuten und die Stielansätze entfernen. Die Tomaten ebenfalls grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

In einem breiten Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen und mit dem Paprikapulver bestäuben. Die Paprika- und Tomatenstücke zufügen, salzen, pfeffern und alles bei starker Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist.

Die Temperatur reduzieren und alles zugedeckt bei geringer Hitze noch ca. 20 Minuten schmoren.

Nach Belieben die vegetarischen Würstchen in Scheiben schneiden, untermischen und kurz erwärmen. Das Letscho abschmecken, in eine Schüssel füllen und mit Petersilie garniert servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	Paprikaschoten, gelb, grün und rot
400{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Fleischtomaten
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
2-3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
	Würstchen, vegetarisch, nach Belieben
	Petersilie, zum Garnieren

Nährwerte (Pro Portion)

12 g

4 g

Eiweiß

9 g

Fett

145

Kalorien

Laktosefrei

Glutenfrei

Vegetarisch

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