Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Schütz, Anke

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Wenn's draußen kälter wird, machen wir es uns drinnen einfach umso gemütlicher! Daher darf auch diesen Herbst ein frisch gebackenes Kürbisbrot nicht fehlen. Damit du trotz deiner Low Carb-Diät nicht auf eine leckere Kürbisstulle verzichten musst, ersetzen wir das Weizenmehl einfach durch Mandelmehl, Leinsamen und Chiasamen. Mit etwas Magerquark und Frischkäse wird es auch schön saftig!

Zubereitungsschritte

Den Kürbis raspeln. Die Lein- und Chiasamen fein mahlen und mit den gemahlenen Mandeln und Backpulver vermischen. Den Quark mit den Eiern, Frischkäse und Salz glatt rühren. Kürbis und Mandel-Mischung zugeben und alles gut verkneten. Etwa 10 Minuten ruhen lassen. Ist der Teig zu weich, Kartoffelfasern ergänzen.

Den Ofen auf 180 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Arbeitsfläche mit Kartoffelfasern bestreuen und aus dem Teig einen runden Laib formen. Auf das Blech legen, mit Wasser bepinseln und mit den Kürbiskernen bestreuen. Im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

Zutaten

Für 14{{recipe_quantity_value}} Scheiben

150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kürbisfruchtfleisch
50{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Leinsamen
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Chiasamen
300{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandeln, gemahlen
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Backpulver
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Quark, Magerstufe
3{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
100{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Frischkäse
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
30{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kartoffelfasern, oder nach Bedarf
30{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kürbiskerne