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Lebkuchen selber machen
Foto: Carsten Maier & Farina Terhaag
4gKH

Leb­ku­chen sel­ber ma­chen

  • 1 Std. 10 Min.
  • 12 Stück
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In der Weihnachtszeit gehört Schlemmen einfach dazu! Wie gut, dass du dir mit diesem Rezept ganz einfach leckere Lebkuchen backen kannst, die ganz ohne Zucker und mit kaum Kohlenhydraten auskommen, dennoch aber wie die echten schmecken. Viele, viele Nüsse und vor allem luftig geschlagenes Eiweiß wandern in den Teig. Für den weihnachtlichen Geschmack sorgt das Lebkuchengewürz, das im Dezember in der Backstube nicht fehlen darf.

Zubereitungsschritte

1

Gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Erythrit, Lebkuchengewürz und Backpulver miteinander vermengen.

2

Eier mit Salz schaumig aufschlagen und unter die Nussmischung heben. Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus der Masse jeweils 15 Portionen auf die zwei Bleche geben, dabei genug Abstand zwischen den Lebkuchen lassen. Mit der Rückseite des Löffels in Form bringen.

3

Im heißen Ofen ca. 10-15 Minuten backen. Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und Öl einrühren.

4

Lebkuchen auskühlen lassen. Anschließend in Schokolade tunken und mit Mandelblättchen dekorieren. Schokolade trocknen lassen.

    Zutaten

    Für 12{{recipe_quantity_value}} Stück
    200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} ggemahlene Mandeln
    100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} ggemahlene Haselnüsse
    100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ggehackte Haselnüsse
    100{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gErythrit
    3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TLLebkuchengewürz
    1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TLBackpulver
    2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}Eigelbe
    Eiweiß aus 5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}Eiern
    1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} PriseSalz
    100{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} gZartbitterschokolade, ohne Zucker
    Mandelblättchen. für die Garnitur
    Hilfsmittel
    Handrührgerät

    Nährwerte (Pro 1 Stück)

    4 g
    KH
    9 g
    Eiweiß
    24 g
    Fett
    282
    Kalorien

    Laktosefrei

    Glutenfrei

    Vegetarisch

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