Name: Nussige Lebkuchenplätzchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 15 Stück
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 TL Pottasche; 3 Eier; 125 g Erythrit; 3 TL Lebkuchengewürz; 1 Bio-Orange, Abrieb; ...

Foto: Désirée Peikert

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Lebkuchen gehört einfach zur Weihnachtsbäckerei dazu und da sollst du trotz Low Carb natürlich nicht drauf verzichten! Unsere Variante ist richtig nussig und schmeckt mindestens genauso gut wie das Original von Omi. Schon beim Verrühren entfalten die Gewürze ihren Duft und, wenn sie im Ofen backen, riecht die ganze Wohnung genauso wie früher - wir fühlen uns dann direkt zurück versetzt in unsere Kindheit. So ist man ganz schnell in Weihnachtsstimmung und kann das große Fest gar nicht mehr abwarten.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Pottasche mit 1 TL Wasser mischen und auflösen. Eier mit Erythrit schaumig schlagen. Pottasche dazugeben und unterrühren.

Restliche Zutaten miteinander vermischen und unter die Eimasse rühren. Mit einem Löffel oder Eisportionierer Kugeln auf das Backblech setzen und etwas platt drücken. Im heißen Ofen 15-20 Minuten backen, auskühlen lassen.

Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Walnüsse grob hacken. Lebkuchen mit Schokolade überziehen und mit Walnüssen bestreuen.

Zutaten

Für 15{{recipe_quantity_value}} Stück

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Pottasche
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
125{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erythrit
3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Lebkuchengewürz
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Bio-Orange, Abrieb
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemahlene Mandeln
50{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gehackte Haselnüsse
50{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gehackte Walnüsse

Für die Dekoration
120{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zartbitterschokolade, ohne Zucker
30{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Walnüsse