Foto: Anna Gieseler

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Süßes Eiweißbrot mit wenig Kohlenhydraten? Nichts lieber als das! Schmeckt nicht nur zum Frühstück, sondern auch zwischendurch, wenn sich der kleine Hunger meldet. Perfekt zum Mitnehmen.

Zubereitungsschritte

Eiweiße mit Salz steif schlagen, dabei Erythrit nach und nach einrieseln lassen.

Sojamilch in einem Topf leicht erwärmen. Eigelb mit der lauwarmen Sojamilch verrühren. 160 g gemahlene Mandeln, Leinsamen, Sojamehl, Trockenhefe, Backpulver sowie Eischnee hinzufügen und verkneten, bis ein zäher Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten, mit den restlichen Mandeln ausstreuen.

Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 1 Stunde backen, gegebenenfalls mit Alufolie abdecken. Brot aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Zutaten

Für 10{{recipe_quantity_value}} Scheiben

5{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eiweiß
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Salz
3{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Eryhrit
250{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Sojamilch
3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eigelb
180{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemahlene Mandeln
4{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	geschrotete Leinsamen
80{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sojamehl
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} Päckchen	Trockenhefe
0.5{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} Päckchen	Backpulver