Name: Saftiges Walnussbrot mit Ricotta
Yield: 20 Scheiben
Ingredients: 0.5 Würfel Hefe; 1 TL Agavendicksaft; 150 g Mandeln, gemahlen; 75 g Walnusskerne, gemahlen; 40 g Flohsamenschalenpulver; 60 g Kartoffelfasern; 2 EL Kokosmehl; ...

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Schütz, Anke

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Saftiges Brot mit Walnüssen, wie das schon duftet – so kann der Tag nur gut werden! Super einfach zu machen und es schmeckt besser als vom Bäcker. Du vermischst zuerst die trockenen Zutaten, dann kommen Eier, Ricotta und Öl hinzu. Alles schön zu einem Teig kneten und nur noch die Walnüsse untermischen. Nun muss der Teig gehen, damit er so fantastisch aussieht und schmeckt. In den Ofen damit und schon bald kannst du dein selbst gebackenes Low Carb-Brot genießen. Ob für Sandwich, Pausenbrot oder als Snack beim Ausflug, es wird dir schmecken und eignet sich für süße wie salzige Aufstriche!

Zubereitungsschritte

Die Hefe mit dem Agavendicksaft und 2-3 EL lauwarmem Wasser verrühren. In einer Rührschüssel die Mandeln mit gemahlenen Walnüssen, Flohsamen, Kartoffelfasern, Kokosmehl und Salz vermischen.

Die angerührte Hefe ergänzen und alles mit den Eiern, Ricotta, Olivenöl und ca.150 ml lauwarmem Wasser zu einem formbaren Teig verkneten. Dabei die gehackten Walnüsse einarbeiten. Nach Bedarf etwas mehr oder weniger Wasser verwenden.

Zutaten

Für 20{{recipe_quantity_value}} Scheiben

0.5{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} Würfel	Hefe
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Agavendicksaft
150{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandeln, gemahlen
75{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Walnusskerne, gemahlen
40{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Flohsamenschalenpulver
60{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kartoffelfasern