Name: Senfeier mit Blumenkohlstampf
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Blumenkohl; 12 Eier; 0.5 Bund Kerbel; 0.5 Bund Schnittlauch; 250 g Crème fraîche; 200 ml Sahne; ...

Foto: Tina Bumann

9gKH

Senfeiner in sämiger Sauce gehören schon immer zur traditionellen Hausmannkost. Statt Kartoffeln gibt's bei den Low Carb-Fans natürlich Blumenkohlstampf dazu. Dieser einfache Klassiker schmeckt zum Mittag, Abendessen oder als Beilage zu deinem Lieblingsgemüse.

Zubereitungsschritte

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. In kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen. Inzwischen die Eier anpieken und in kochendem Wasser 6–8 Minuten wachsweich kochen.

Kräuter waschen, trocken tupfen, Kerbelblättchen abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eier abgießen, abschrecken und pellen.

Crème fraîche mit der Hälfte der Sahne und Senf verrühren und in einem Topf unter ständigem Rühren heiß und cremig werden lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Eier in die Sauce legen.

Blumenkohl abgießen, kurz ausdampfen lassen. Übrige Sahne und Butter zugeben und alles fein stampfen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Senfeier mit dem Blumenkohlstampf anrichten und mit den Kräutern bestreut servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

750{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blumenkohl
12{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Kerbel
0.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Schnittlauch
250{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Crème fraîche
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Sahne
2-3{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Senf
0.5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zitrone (Saft)
etwas	Butter
etwas	frisch geriebene Muskatnuss
	Salz und Pfeffer, nach Belieben

Nährwerte (Pro Portion)

9 g

21 g

Eiweiß

50 g

Fett

581

Kalorien

Glutenfrei

Vegetarisch

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