Grüner Spargel vom Grill mit Eiersauce
Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Kramp + Gölling
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Grü­ner Spar­gel vom Grill mit Ei­er­sau­ce

  • 20 Min.
  • 4 Personen
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Wir kennen doch alle die klassische Variante mit gekochtem Spargel und der mächtigen Hollandaise. Wie wäre es mal mit was Neuem? Bei uns wird Spargel einfach gegrillt, perfekte Abwechslung für das nächste Grillfest. Anstatt der Buttersauce gibt es bei uns eine leichte Eiersauce, die super zu knackigem Spargel passt. Sehr gesund, lecker und easy gemacht! 

Zubereitungsschritte

1

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abtrennen und das untere Drittel der Stangen schälen. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, herausnehmen, eiskalt abschrecken, und abtropfen lassen. In einer Schale mit dem Olivenöl vermengen.


2

Die Eier pellen, fein würfeln und bis auf 1 EL in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Joghurt, Zitronenabrieb und 2 EL Saft dazugeben. Alles miteinander vermengen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 1 EL der Petersilie mit unterrühren. Die Sauce mit den übrigen Eiwürfeln und etwas Petersilie bestreuen.


Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kggrüner Spargel

Salz
 und Pfeffer
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ELOlivenöl

4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}hartgekochte Eier

150{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gMayonnaise

200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gNaturjoghurt


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