Name: Grüner Spargel vom Grill mit Eiersauce
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; Salz und Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 4 hartgekochte Eier; ...

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Kramp + Gölling

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Wir kennen doch alle die klassische Variante mit gekochtem Spargel und der mächtigen Hollandaise. Wie wäre es mal mit was Neuem? Bei uns wird Spargel einfach gegrillt, perfekte Abwechslung für das nächste Grillfest. Anstatt der Buttersauce gibt es bei uns eine leichte Eiersauce, die super zu knackigem Spargel passt. Sehr gesund, lecker und easy gemacht!

Zubereitungsschritte

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abtrennen und das untere Drittel der Stangen schälen. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, herausnehmen, eiskalt abschrecken, und abtropfen lassen. In einer Schale mit dem Olivenöl vermengen. 

Die Eier pellen, fein würfeln und bis auf 1 EL in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Joghurt, Zitronenabrieb und 2 EL Saft dazugeben. Alles miteinander vermengen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 1 EL der Petersilie mit unterrühren. Die Sauce mit den übrigen Eiwürfeln und etwas Petersilie bestreuen. 

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	grüner Spargel
	Salz  und Pfeffer
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	hartgekochte Eier
150{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mayonnaise
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Naturjoghurt