Name: Apfelringe in Pfannkuchenteig
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Äpfel; 1 Zitrone (Saft); 4 Eier; 1 Prise Salz; 200 g Magerquark; ...

Foto: Tina Bumann

19gKH

Ja, du hast richtig gehört: Statt Pfannkuchen mit Apfelmus, gibt es hier Apfelringe im Pfannkuchenteig. Bei dieser süßen Low Carb-Verführung können wir nicht nein sagen! Also, ran an die Äpfel und guten Appetit!

Zubereitungsschritte

Äpfel waschen und mit einem Kernausstecher entkernen. In dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Eier trennen. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Eigelb, Quark, Vanilleextrakt und Mehl glatt rühren, dann den Eischnee unterheben.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Apfelscheiben im Teig wenden, so dass sie komplett bedeckt sind, dann im heißen Fett goldbraun ausbacken. Xylit und Zimt mischen und die Apfelringe damit bestreuen, dann servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Äpfel
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zitrone (Saft)
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Salz
200{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Magerquark
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Vanilleextrakt
50{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl
1-2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butterschmalz
2-3{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Xylit
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zimtpulver