Name: Bärlauch-Walnuss-Pesto
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Glas à 350 ml
Ingredients: ca. 100 g Bärlauch; 60 g Walnusskerne; Salz und Pfeffer; ...

Foto: StockFood / Meliukh, Irina

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Pesto kaufen? Das kommt uns gar nicht in die Tüte! Mit diesem Rezept ist der würzige Dip aus Bärlauch, Walnuss und Parmesan in nur wenigen Minuten fertig und schmeckt garantiert besser als jedes Fertigprodukt! Ob zu Gemüse-Spaghetti, aufs Low Carb-Brot oder zum Dippen von Gemüse – Bärlauch-Walnuss-Pesto ist ein Allrounder!

Zubereitungsschritte

Den Bärlauch verlesen, waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Die Walnusskerne in einer Pfanne trocken unter schwenken duftend anrösten, zur Seite ziehen, abkühlen lassen und grob zerstoßen. 

Den Bärlauch mit den Walnüssen, Salz, Olivenöl und etwas frischem Pfeffer in einem Mixer nicht zu fein zu einem Pesto mixen. Den Parmesan zum Schluss dazu geben und kurz einmixen. Das Pesto in ein Glas füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Glas à 350 ml

ca. 100{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Bärlauch
60{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Walnusskerne
	Salz  und Pfeffer
120{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Olivenöl
60{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	geriebener Parmesan  , oder Montello (ohne Lab)