Name: Bun Cha-Bowl
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 200 g Konjaknudeln; Salz; 2 Handvoll Bohnensprossen; 200 g Zuckerschoten; 2 Römersalatherzen; 2 Karotten; 1 Handvoll Kräutermischung, Minze, Thai-Basilikum; 300 g Schweinehackfleisch; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 1 Chilischote, rot; 2 EL Fischsauce; Salz; 2 EL Sesamöl; 1 EL Fischsauce; 2 Limetten, Abrieb und Saft; 2 EL Sojasauce

Foto: © StockFood / Immediate Media / Olive

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Bun Cha ist typisch vietnamesisches Streetfood aus Hackbällchen, Nudeln und Gemüse. Es stammt aus Hanoi, der Hauptstadt Vietnams, in der traditionell gegrilltes Schweinefleisch im Mittelpunkt des Gerichts steht. Dazu gibt es frische Kräuter, Low Carb-Nudeln und eine dünne würzige Sauce.

Zubereitungsschritte

Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kurz garen, abgießen und abtropfen lassen.

Die Bohnensprossen kurz für wenige Sekunden, die Zuckerschoten für circa 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Salatherzen in die einzelnen Blätter teilen, waschen und trocken schütteln. Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Für die Hackbällchen das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zusammen mit dem Ingwer zum Hackfleisch geben. Chilischote waschen, fein hacken und mit der Fischsauce ebenfalls dazu geben. Mit etwas Salz würzen und alles gut miteinander vermischen. Aus der Masse mit den Händen circa 12 Bällchen formen. Diese im Sesamöl etwa 8-10 Minuten von allen Seiten braten. Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.

Die Nudeln mittig auf Tellern anrichten. Hackbällchen, Zuckerschoten, Sprossen, Salat, Karotten und Kräuter drumherum verteilen. Das Dressing über Allem verteilen und servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Konjaknudeln
	Salz
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Bohnensprossen
200{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zuckerschoten
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Römersalatherzen
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Karotten
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Kräutermischung, Minze, Thai-Basilikum

Für die Hackbällchen
300{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schweinehackfleisch
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Ingwer, frisch gerieben
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}}	Chilischote, rot
2{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Fischsauce
	Salz
2{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sesamöl

Für das Dressing
1{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Fischsauce
2{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}}	Limetten, Abrieb und Saft
2{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sojasauce