Carpaccio vom Rind mit Parmesan und Rucola
Foto: © StockFood / The Picture Pantry
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Ca­r­pac­cio vom Rind mit Par­me­san und Ru­co­la

  • 15 Min.
  • 1 Std.
  • 4 Portionen
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Carpaccio vom Rind ist das perfekte Low Carb-Rezept, wenn du dir etwas Besonderes gönnen möchtest, aber deiner Linie treu bleiben willst: Rindfleisch ist ein guter Lieferant für Eiweiß und eine wichtige Quelle für den Mineralstoff Eisen. Rinderfilet gibt es natürlich (zumindest bei uns in der Redaktion) nicht alle Tage, daher genießt man es viel mehr als alltägliche Rezepte. Qualität hat ihren Preis – achte beim Einkaufen am besten auf Herkunft und Haltungsart des Rindes, denn das macht sich nicht nur im Geschmack bemerkbar, sondern so gehst du auch sicher, dass die Tiere artgerecht gehalten wurden. Klassisches Carpaccio mit Rucola und Parmesan ist übrigens auch eine gute Wahl, wenn du trotz Low Carb-Diät gerne mal italienisch essen gehst!

Zubereitungsschritte

1

Das Filet in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 1 Stunde anfrieren lassen.

2

Den Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren und jeweils ein wenig der Mischung auf jeden Teller pinseln. Den Rucola abbrausen, trocken schütteln und verlesen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen
400{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gRinderfilet, küchenfertig
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} ELZitronensaft
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ELOlivenöl
60{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gRucola
Pfeffer, aus der Mühle
60{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gParmesan

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